Receta de Las Mejores Magdalenas Caseras

Receta de Las Mejores Magdalenas Caseras

Hace unos días, me contaba mi amigo Diego que había hecho unas magdalenas en casa que le habían salido tremendas de buenas… y recordé la receta de las mejores de magdalenas caseras que había probado jamás.

A veces pasa, cuando no sueles cocinar, que ves este tipo de recetas y ni lo intentas, pues no os imagináis lo sencillas que son de preparar estas magdalenas y qué buenísimas quedan. Así que esta vez, tenéis que intentarlo.

Que sí, que es mucho más fácil ir a comprar a la panadería, que las hay y realmente buenas, yo también lo hago, pero aún así, tenéis que probarlas para comprobar que de vez en cuando merece la pena hacerlas en casa, y que no hace falta ni saber cocinar. Animaos. Una forma de saber exactamente lo que comemos.

Y si lo que pasa es que no os apetece ni encender el horno, o que eso de pesar cantidades os da una pereza tremenda, siempre os quedará la receta del bizcocho de chocolate al microondas que tenéis en el blog (link en este enlace). Más fácil imposible, como ya os comenté en ese post, incluso para principiantes.

Tomad buena nota de estas magdalenas porque os van a encantar.

Ingredientes para las Mejores Magdalenas Caseras:

• 2 Huevos talla L
• 160 gr. de azúcar blanquilla (abajo os cuento más opciones, si queréis evitarla)
• 65 ml. de leche entera o semidesnatada
• 185 ml. de aceite de oliva suave preferiblemente
• 200 gr. de harina floja
• 7 gr. de Levadura Química estilo Royal
• Pizca de sal
• Canela molida, en polvo, a nuestro gusto
• 1 buen limón, para usar la ralladura de la cáscara (sólo la parte amarilla para que no amargue)

Elaboración

• Mezclar los huevos y el azúcar con un robot tipo amasador.
• Poner en el robot de cocina, los huevos y el azúcar, e incorporar la leche (a poca velocidad)
• Agregar el aceite sin dejar de batir poco a poco.
• Mezclar, a parte, en un recipiente, los ingredientes secos restantes: harina, levadura, sal, canela y ralladura del limón.
• Añadir estos ingredientes a la mezcla anterior de azúcar , leche y huevos, y batiendo a velocidad lenta.
• Cuando estén integrados los ingredientes, batir a velocidad rápida durante 2 ó 3 minutos.
• Tapar la masa con un paño (importante) y meter en la nevera al menos 1 hora (se puede dejar incluso hasta 24 horas).
• Transcurrido este tiempo de reposo, removemos la masa enérgicamente con unas varillas manuales.
• Precalentamos el horno a 250º.
• Preparamos la bandeja de las magdalenas y las cápsulas correspondientes.
• Verter la masa de las magdalenas en las cápsulas, hasta poco más de las ¾ partes de su capacidad.
• Cambiar la temperatura del horno a 210º y hornear durante 14-16 minutos aproximadamente.

• En el vaso de la Thermomix incorporar la harina, la levadura, la piel de limón, un pellizco de canela y la sal. Programar 30 seg., vel. 5 a 10 progresivamente.
• Reservar esta mezcla en un bol.
• Poner en el vaso la mariposa. En él ponemos los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, Velocidad 3,5
• Agregar entonces la leche y el aceite. Programar 15 seg. Velocidad 2,5
• Retirar la mariposa del vaso y añadir la mezcla de ingredientes en seco que habíamos reservado (la harina con la levadura etc). Programar 30 seg. Velocidad Espiga para amasar.

Sugerencias y Otras Opciones:

• Podéis adaptar la receta si tenéis según qué tipo de alergia, podéis sustituir la leche de vaca por leche de almendra, de arroz, de avena, … Al igual que si queréis, podéis sustituir la harina por harina integral, y si queréis evitar el azúcar, y hacer esta receta más saludable, usar un puré de plátanos y dátiles o azúcar moreno de caña biológico o incluso panela.
• Si preferimos, podemos poner a la masa, antes de hornear, gotas de chocolate, a nuestra elección. Yo hice tanda con esas gotas de chocolate y deliciosas, pero me gustaron aún más las de azúcar, canela y limón. Perfectas como desayuno o incluso como merienda o para acompañar un buen café o té.

Éxito asegurado. Una receta de Xavier Barriga, gran Maestro y Panadero, del que había oído hablar muy bien, y que después de probar con su receta, estoy segura de ello. ¡Animaos y me contáis!

Espero que os haya gustado. Para mí, definitivamente, las mejores magdalenas caseras que he probado.